Składniki (na 2 porcje) :
świeże filety z halibuta (2 szt.)
ziemniaki (6 szt.)
pomidorki koktajlowe (garść)
szalotka (1 szt.)
kapary (2 łyżki odcedzonych z zalewy)
czarne oliwki bez pestek (2 łyżki odcedzonych z zalewy)
rozmaryn (do dekoracji)
cytryna (1 szt.)
oliwa z oliwek dobrej jakości (4 łyżki)
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Umyj fileta z halibuta i osusz ręcznikiem papierowym. Przełóż do naczynia żaroodpornego, przypraw solą, pieprzem, polej 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz skrop sokiem z połowy cytryny.
Nagrzej piekarnik na 200’C (góra-dół).
Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na pół. Cebulę pokrój w piórka, kapary i oliwki odcedź z zalewy, oliwki przekrój na pół.
Ziemniaki obierz, umyj oraz ugotuj ,,al dente”. Następnie odcedź je i przełóż do drugiego naczynia żaroodpornego, dodaj pomidorki, szalotkę, oliwki czarne i kapary. Wszystko polej 2 łyżkami oliwy, przypraw solą, pieprzem i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, włóż również do piekarnika rybę na 20 minut.
Po upieczeniu podawaj ze świeżą cytryną i rozmarynem.
